E-Menu: i banchetti e i catering in albergo si organizzano via web

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16 Mar 2011

Come sappiamo la gastronomia rappresenta un importante elemento all’interno delle offerte alberghiere, perfettamente in grado di aiutarci a fare la differenza rispetto ai competitor in termini di valore aggiunto, soprattutto nelle offerte che si rivolgono ai diversi tipi di business traveller, e in particolare al segmento MICE (Meeting, Incentive, Conference, Exibition).

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Questo aspetto comporta un inteso lavoro di preparazione da parte dello staff dell’albergo per la definizione dei menu, che richiede il coinvolgimento di molte diverse figure - dagli addetti all’ufficio commerciale ai cuochi - che devono lavorare in stretta sinergia tra loro per preparare proposte sempre più attrattive e creative in linea con le specifiche necessità dei clienti, tenendo ovviamente sotto controllo il budget a loro disposizione, con elevati costi, sia diretti che indiretti, anche in termini
di tempo e di attenzione.

Starwood Hotels & Resorts, l’importante catena alberghiera americana, ha trovato una soluzione per cercare di semplificare quanto più possibile le fasi di questo processo, dando ai meeting and event planning la possibilità di accedere direttamente ai menu pensati per gli eventi e i banchetti attraverso una piattaforma web, un vero e proprio E-menu, la cui composizione è costantemente aggiornata dagli alberghi che aderiscono all’iniziativa e pensata sulla base dei feedback ottenuti a livello mondiale dai clienti, e accessibile direttamente dal sito web della catena dedicata ai meeting www.starwoodmeetings.com, oppure attraverso un dominio creato appositamente www.starwoodmenus.com e inserito nelle mail scambiate con i committenti, così come nei “proposal document” che seguono l’intero scambio informativo indispensabile per la corretta organizzazione, anch’essi elettronici.

“Non solo gli eMenu sono molto piú ecologici rispetto a quelli classici su carta, ma possono essere consultati da chiunque, in ogni momento”, come dice Alison Taylor, vicepresidente di Starwood Hotels & Resorts Asia Pacific. Dalla home page è immediatamente possibile visualizzare i vari brand della catena e i menú proposti dai diversi alberghi che vi appartengono.

Il primo grande vantaggio apportato dagli eMenus è la drastica riduzione nell’uso della carta durante il processo organizzativo, che si inserisce perfettamente nel Sustainable Meeting Practice Initiative, e che a sua volta fa parte dell’insieme di politiche della catena rivolte alla sostenibilità ambientale, bypassando tra le altre cose la necessità di email con immagini allegate di grosse dimensioni e il rischio che la mail sia involontariamente cestinata dai filtri anti-SPAM a protezione degli account dei clienti e dell’albergo. Inoltre, grazie a questo sistema web-based, è immediato per le aziende organizzatrici comporre il menú più adeguato per le loro specifiche esigenze: dai gustosi apetizer che accolgono i clienti alla reception, passando per il breakfast, i vari break, il lunch e ovviamente le cene, anche di gala, senza dimenticare le proposte “Bar and Wine” e gli “Special Menu”, tutti con fotografie, descrizioni e relativi prezzi.

Gli eMenus includono anche un Custom Order Center, un’applicazione che, funzionando in modo simile al classico “carrello” permette alle aziende clienti di costruirsi autonomamente il proprio menú scegliendo ogni singola componente e aggiungendola automaticamente.

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Belloni Federico

Belloni Federico

Consulente senior specializzato nel settore turistico e alberghiero | Professore universitario | Mail: belloni@tsmconsulting.it

Consultor senior especializado en el sector turístico y hotelero | Profesor universitario | Mail: belloni@tsmconsulting-barcelona.com